Lost In Blue
06-27-2007, 11:44 PM
أكياس الأطعمة المفرغة من الهواء تحتوي على بـ ـكتيريا قاتلة !!
اظهر بحث جديد، بأن أكياس الاجبان، والأطعمة المغلفة التي تزخر بها
المحلات، قد تكون المكان الأفضللتكاثر البكتيريا القاتلة .يعتمد مبدأ تخزين
الأطعمة فيهذه الأكياس على التخلص من الأوكسجين تماما في هذه
الأكياس،بحيث تبقىالأطعمة جديدة وتزيد من فترة صلاحيتها، لكن نفس
هذه الإستراتيجية تتسعملها بكتيريا " Listeria monocytogenes
"المسئولة عن نوع من التسمّم الغذائي الذي يقتل 25 بالمائة من
الناس المصابين به.
على خلاف العديد من الجراثيم الأخرى المحمولة في الغذاء، يمكن
أن تنمو لستيريا حتى في درجات الحرارة الباردة للثلاجات. ولاحظت
إدارة الأغذيةوالأدوية الأمريكية بأنّ الجرثومة ارتبطت بأطعمة مثل
الحليب الطازج؛والبوظة؛ والأجبان الطرية مثل فيتا، بري وكاميمبرت؛
والمقانق المقلية؛ واللحوم الباردة؛والخضار ؛ والدواجن النيئة
والمطبوخة؛ والسمك النيئ والمدخّن.
هذا وقامت جامعة الدنمارك التقنية بإجراء تجارب على مجموعة من
خنازير غينيا، فوجدت بأن لستيرياالمحرومة من الأوكسجين تصبح أكثر
شراسة بحدود100 مرة أكثر مقارنة مع وجودها في محيط به
أوكسجين.وتحبّ الجرثومة عادةأن تعيش داخل احشاء محروم من
الأوكسجين، لذا فمن المعقول أنّ تصبح أكثر انتشارا تحت شروط مماثلة.
يقول عالم البكتيريا تين ليشت، وبينما تجنب طريقة التغليف هذه قد
يؤدّي إلى مشاكل أخرى بالنمو الجرثومي،لذا لا أدعو للتخلص منه،
ولكن عملنايساعد على ابتكار نماذج لتوقع مخاطر الأمراض المحمولة
بالغذاء."ويمكنأن يقرر البحثالمستقبلي الجينات التي تساهم في
شراسة الستيريا المحرومة من الأوكسجين. ويمكنأن يساعد هذه
تباعا على ابتكار طرق جديدة لمحاربة الجرثومة.
و السموووحهـ .. " منقووولـ "
اظهر بحث جديد، بأن أكياس الاجبان، والأطعمة المغلفة التي تزخر بها
المحلات، قد تكون المكان الأفضللتكاثر البكتيريا القاتلة .يعتمد مبدأ تخزين
الأطعمة فيهذه الأكياس على التخلص من الأوكسجين تماما في هذه
الأكياس،بحيث تبقىالأطعمة جديدة وتزيد من فترة صلاحيتها، لكن نفس
هذه الإستراتيجية تتسعملها بكتيريا " Listeria monocytogenes
"المسئولة عن نوع من التسمّم الغذائي الذي يقتل 25 بالمائة من
الناس المصابين به.
على خلاف العديد من الجراثيم الأخرى المحمولة في الغذاء، يمكن
أن تنمو لستيريا حتى في درجات الحرارة الباردة للثلاجات. ولاحظت
إدارة الأغذيةوالأدوية الأمريكية بأنّ الجرثومة ارتبطت بأطعمة مثل
الحليب الطازج؛والبوظة؛ والأجبان الطرية مثل فيتا، بري وكاميمبرت؛
والمقانق المقلية؛ واللحوم الباردة؛والخضار ؛ والدواجن النيئة
والمطبوخة؛ والسمك النيئ والمدخّن.
هذا وقامت جامعة الدنمارك التقنية بإجراء تجارب على مجموعة من
خنازير غينيا، فوجدت بأن لستيرياالمحرومة من الأوكسجين تصبح أكثر
شراسة بحدود100 مرة أكثر مقارنة مع وجودها في محيط به
أوكسجين.وتحبّ الجرثومة عادةأن تعيش داخل احشاء محروم من
الأوكسجين، لذا فمن المعقول أنّ تصبح أكثر انتشارا تحت شروط مماثلة.
يقول عالم البكتيريا تين ليشت، وبينما تجنب طريقة التغليف هذه قد
يؤدّي إلى مشاكل أخرى بالنمو الجرثومي،لذا لا أدعو للتخلص منه،
ولكن عملنايساعد على ابتكار نماذج لتوقع مخاطر الأمراض المحمولة
بالغذاء."ويمكنأن يقرر البحثالمستقبلي الجينات التي تساهم في
شراسة الستيريا المحرومة من الأوكسجين. ويمكنأن يساعد هذه
تباعا على ابتكار طرق جديدة لمحاربة الجرثومة.
و السموووحهـ .. " منقووولـ "